מאז שהיא זוכרת את עצמה ורדית אהבה לבשל ולאכול (ובגיל 12 אפילו זכתה בפרס על מתכון חדשני של שייק פירות שפורסם ב"מעריב"...). דרכה אל התזונה הטבעית עברה דרך לימודי בלשנות, עבודה בשיווק ותואר שני במנהל עסקים בלונדון. בתחילת שנות ה-90 תשוקתה לבישול גורמה עברה מהפך לבישול טבעי בעקבות סידרת התנסויות אישיות עם תוצאות מרשימות בהשראת רב המכר של אז, "'רזה לתמיד" (הגם שורדית תמיד היתה רזה...).

לאחר לידת ביתה הבכורה לפני 13 שנים, החליטה ורדית לשלב את אהבתה לאוכל ואת נטייתה ההולכת וגוברת לבישול ואורח חיים טבעי בקורס תזונאות טבעית בן שנתיים בלונדון (College of Natural Nutrition). מאז היא עובדת כתזונאית במשרה מלאה. ורדית מקבלת לקוחות ליעוצים פרטיים; פרסמה שני ספרי בישול בחו"ל (אחד מהם, 'מתוק ובריא', פורסם גם בארץ בהוצאת 'כנרת'); עובדת עם חברות בינלאומיות ברחבי אירופה על תוכניות בריאות לעובדים; כותבת לאתרים ברשת; משמשת כיועצת מזון ומגמות שוק; מרצה לפני קהלים רבים ומגוונים; ומעבירה את הידע הנרחב שלה בסדנאות בישול ובהדגמות.